蚌壳肉是发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。蚌壳肉富于营养，属于海鲜类发物，海鲜类发物大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹等，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
蚌壳肉，性寒、味甘、咸，具有除热、解毒、止渴等的功效。蚌壳肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，可以维持体内电解质平衡，缓解水肿症状，还可以增强免疫能力，降血压，缓解贫血等。蚌壳肉含有丰富的钙及磷等矿物质，可以补钙及促进钙的吸收，钙和磷对骨骼和牙齿的生长发育至关重要，多吃蚌壳肉还可以促进生长发育。蚌壳肉中的矿物质还可以增加眼球壁的弹力，可以预防和治疗近视的发生；蚌壳肉还具有解酒的功效，可促进乙醇的快速分解及排出体外，缓解醉酒后的不适症状。
蚌壳肉适用于体质虚弱、气血不足、营养不良的患者，适用于高胆固醇、高血脂体质的患者以及患有支气管炎、胃病等疾病的患者。河蚌肉适合身体虚弱的人群食用，可有很好的补气血的作用，还可缓解营养不良。
蚌壳肉是发物，容易引起哮喘、荨麻疹等疾病，容易发生过敏反应的患者应慎食。蚌壳肉性寒凉，脾胃虚寒的患者不宜多吃。