吃油炸素丸子发胖，油炸食品脂肪含量高、热量高、维生素少，食用后容易导致发胖。
1、脂肪含量高
油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，进而影响肠胃消化功能，造成脂肪在体内的堆积，会导致肥胖症的发生。油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。
2、热量高
吃油炸素丸子会出现发胖的现象，因为油炸的食品不容易消化，热量成分还比较高，如果每天摄入油炸的食品，就容易出现身体出现发胖的现象，严重者还会导致癌症的出现。
3、维生素少
油炸食品会是维生素的杀手。其中维生素B1几乎全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。因为高温油炸过的食物中，各种营养素会被消灭殆尽。比如高温会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素，妨碍人体吸收。而且人们吃完油炸食物后会觉得非常饱，没有再吃蔬菜、水果等高纤维食物的空间，容易造成营养不均衡，也会导致发胖。