胆结石可以吃排骨，但要适量。排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康，防止骨质疏松，对患者有一定的好处。但是排骨含有脂肪，过量食用反而容易加重患者不适，所以需适量食用。胆结石患者应定时定量喝水、多食利胆和富含纤维素的食物、按时吃早餐等。
1、定时定量喝水
患者应养成饮水习惯，可稀释胆汁，预防胆汁淤积，形成胆结石。
2、多食利胆蔬菜和富含纤维素的食物
患者应多吃青菜、笋、洋葱、南瓜、红皮萝卜、莲藕等食物，这些食物均有益于防止胆囊结石形成。患者还应适当吃含纤维素较多的食物，比如红薯、荞麦、香蕉等，可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。
3、按时吃早餐
有的患者不吃早餐，经过一夜的空腹，胆汁分泌减少，而胆固醇含量不变，形成高胆固醇胆汁，长此以往易形成结石。因此，患者需按时吃早餐。
另外，胆结石患者忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物内脏、蛋黄、松花蛋鱼子等。患者应少食易产生气体的食物，如马铃薯、甘薯、等，以免增加胃肠道的负担。