打开的生鸡蛋隔夜还能吃吗

打开的生鸡蛋隔夜是否还能吃需根据鸡蛋的存放环境、变质情况进行判断。

1、存放环境

如果打开的生鸡蛋放置于冷藏室或冬季低温条件下存放一晚上，鸡蛋一般不会变质，可以正常食用。生鸡蛋含有丰富的蛋白质和胆碱，煮熟后适量食用可以提高机体免疫力，还有健脑益智的作用。此外，其还含有卵磷脂，可以辅助促进肝细胞再生，提高血浆蛋白含量，增强身体代谢机能和免疫功能。但如果打开的生鸡蛋未放置冷藏室或夏季高温条件下存放一晚上，通常不建议食用。因为此时隔夜的生鸡蛋容易滋生细菌，产生较多有毒物质，患者食用后容易引起胃肠道不适。

2、变质情况

若打开的生鸡蛋保存得当，隔夜后没有出现变质现象，一般可以正常食用。若打开的生鸡蛋已经出现蛋白和蛋清混在一起的现象，或具有腐臭味，说明此时已经发生变质，无论存放环境是否得当都不宜再食用。此时的生鸡蛋已经出现蛋白质变性，且具有较多细菌，经过隔夜后细菌数量还会随着时间的延长而增多，若此时食用容易刺激胃肠道，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重还会导致食物中毒，不利于机体健康。必要时患者还需及时洗胃，或到医院进行洗胃、静脉输液治疗。