帝王蟹冻很久只要没变质通常能吃。活帝王蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时。经适当镀冰衣处理，冷冻蟹可保存一年。解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。帝王蟹肉质美味，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养素，具有促进生长、 增强免疫力、有益心血管健康等功效。
1、促进生长
帝王蟹属于高蛋白食物，食用有利于维持自身免疫功能，也是构成白血球和抗体的主要物质，适量食用能够促进神经、血管、大脑细胞活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
2、 增强免疫力
帝王蟹和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，食用后可以增强免疫力。另外，帝王蟹类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，帝王蟹的甜味就越高。
3、 有益心血管健康
帝王蟹含有一定牛磺酸，有利于降低人体血压和胆固醇，促进心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。另外，其中含有的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。