香茹发霉了还能吃吗

香菇发霉了是不能吃的。香菇已经发霉，说明香菇已经发生变质，已经滋生各种细菌、霉菌等微生物。对于已经发霉的香菇，不只是霉变的部位才有毒素。肉眼观察到的霉变，只是发霉较为严重的部分，而香菇的其他部位，即便是肉眼未见霉菌的部位，也有可能出现霉变，含有黄曲霉素等大量的毒素。通常发生霉变的食物，含有大量的有毒醛基化合物，而这类物质若不慎食用，有可能会导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化不良的症状。严重时肝脏以及肾脏功能也有可能会受到损害，且后果比较严重，需要通过洗胃、灌肠等方法进行治疗。因此为了健康着想，对于已经发霉的香菇，即便是霉变范围比较小，也不适宜继续食用。

香菇的食用禁忌较多，除了已经霉变的香菇不能食用之外，储存时间过长的香菇也不宜食用。这类香菇里面的某些营养成分已经被氧化、营养成分已经流失，不具备食用价值。此外，需要特别注意香菇并非所有的人都能食用，因为香菇属于发物，皮肤病患者、痛风患者以及消化不良的患者应该减少食用，以避免加重症状。