大虾化开了没做,又冻了再化还能吃吗?

大虾从冰箱里取出，解冻后没有做，又放在冰箱里冷冻，再解冻通常是可以吃的，一般是没有变质的。在吃冷冻的大虾时，需要先了解其营养价值、作用以及注意事项等。

1、营养价值

大虾中含有丰富的蛋白质、锌、硒、碘等微量元素、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，可以为身体虚弱和病后人群补充营养，长期食用，还可以增强机体的免疫力。

2、作用

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，还可以减少血管中的胆固醇含量，防止动脉硬化发生，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾还有通乳的作用，适合哺乳期女性食用。

3、注意事项

冰冻虾要经过相对较长时间的高温烹调后再食用，鲜虾经过冷冻，会导致蛋白质发生部分性质上的改变，产生胺类物质，使得虾肉丧失弹性，口感也大打折扣。大虾的头部是吸收并积累毒素最多的地方，也是最容易积聚病原菌和寄生虫的地方，所以吃虾最好去除头部。另外大虾不能与菠菜、葡萄等含草酸类食物一起吃，因为一起吃会使虾中的钙质与草酸结合生成不溶于水的草酸钙沉淀，久之会形成结石。