变蛋没有变好还能吃吗
2022-03-28 16:50:43
刘红 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 - 营养科
变蛋没有变好还是能吃的，但这时的变蛋建议要煮熟或蒸熟后食用，不建议生吃，避免食用者出现腹痛、腹泻等消化道不适症状。此外，没有变好的变蛋其口感会差一些。变蛋即松花蛋，其好处和弊端说明如下。
1、好处
变蛋味辛、涩、甘、咸、寒性，入肝胆经。若放醋拌食，能清热解毒消炎、养神宁心安神、滋补养生。可用以医治牙周病、口腔溃疡、喉干口干等。由于变蛋是运用石灰粉等强碱性物质制做而成，因此可以中和胃液，对胃酸多造成的胃病有一定的缓解作用。
2、弊端
由于变蛋里带有一定量的铅，因此如果食用过多就会容易造成铅中毒，并影响身体对其他微量元素如钙、铁、锌的吸收不足，并有可能造成贫血症状。因此，不建议长期食用变蛋。