鲍鱼胆破了会苦吗

鲍鱼胆破了一般味道会变苦，这与胆内的胆汁酸有关。鲍鱼胆破裂胆汁酸渗出，部分可能会渗入鱼肉内或残留于表面。胆汁酸味苦，难以于水，因此鲍鱼胆破裂后即使用水冲洗，食用时味道仍然会是苦涩的。鲍鱼的营养价值、适用人群以及相关禁忌如下：

1、营养价值

鲍鱼富含蛋白质及无机盐，这两种物质是人体内的重要营养成分。蛋白质可以维持细胞生长、修复。而无机盐具有调节人体生理机能、保持人体酸碱平衡的作用。因此，正常人群适当食用鲍鱼对身体有一定的补益作用。

2、适用人群

产后乳汁分泌不足的患者，可以多吃鲍鱼，以起到催奶的作用。瘦弱的人群，适当食用鲍鱼，可以从中补充蛋白质及无机盐，以补充营养。

3、禁忌

有痛风及尿酸高的患者不宜食用鲍鱼，鲍鱼中的嘌呤含量较高，食用后可加重相关症状。鲍鱼当中蛋白质含量较高，若与鱼肉、牛肉等高蛋白食物等同食，可能会造成消化不良，增加胃肠道的负担。