椰子肉变色了还能吃吗

椰子肉变色是否能食用需要根据是否由变质引起的来进行判断。正常情况下，新鲜取出来的椰子肉是雪白的，如果椰子肉变色是由于空气氧化引起，没有出现异味等变质的现象，一般是可以食用；如果是由于放置时间太长导致椰子肉变质而引起变色，并伴有异味等，是不可以食用的。

椰子肉有补充营养、利尿消肿的作用。椰子肉是营养丰富的一种水果，其中含有大量的糖类、蛋白质、脂肪和维生素，还含有一些人体必需的微量元素，如钾、镁等。适量食用椰子肉可以帮助补充人体必需的营养成分，有利于提高身体的抗病能力。椰子肉中还含有丰富的钾元素和镁元素，可以起到补充水分，缓解电解质紊乱的作用，还具有利尿作用，促进小便的排出，帮助消除水肿。

需注意，糖尿病患者尽量不要食用椰子肉，因为椰子肉中的糖分含量相对较高，有可能会导致血糖升高，不利于病情的控制。