糖色含糖量比较高，因为其成分中含有大量的糖。糖色含有较多糖分，能迅速为人体补充能量，尤其适用于大量运动后，或者是处于疲劳与饥饿时食用。同时糖色也是日常烹制菜肴的一种红色着色剂，可以使食物更具特色，促进人的食欲。
但是糖尿病患者不适合食用糖色，糖尿病是由于胰岛素作用的障碍，导致身体里的葡萄糖不能被正常利用，从而导致血糖水平偏高，进一步影响全身各个组织、器官和系统引发一系列的并发症。如果糖尿病患者在血糖没有得到控制的情况下随意吃糖色，直接摄入进去的糖分会显著增加患者体内的血糖水平，从而增加血糖的控制难度，导致血糖波动增加，甚至糖尿病患者吃糖色后可能会诱发急性并发症，比如糖尿病酮症酸中毒以及糖尿病高血糖高渗状态等。但如果患者在低血糖发作时可以食用糖色来纠正，因为糖尿病的低血糖是严重的急性并发症，在这种情况下，糖尿病患者可以适当吃糖色，辅助缓解症状。