生羊肝泡一夜通常是指生羊肝用冷水浸泡一夜，此种方式一般是不可以的。因为羊肝本身就是容易腐败变质的食品，在冷水中的浸泡时间不宜过长，如浸泡时间过长易促进细菌的滋生，加快羊肝的变质速度，还会使其失去原有的风味，影响口感。如需清洗生羊肝建议用冷水浸泡2-3小时，期间可以更换几次水，去除血水及杂质，保证口感。
食用生羊肝能够为身体补充维生素B，可以补充辅酶物质，所以适量食用生羊肝可以帮助机体排出毒素。并且生羊肝中含有维生素A，该成分能维持眼睛的暗视力，缓解眼部出现的结膜脱落和干燥，对于泪腺分泌减少能够起到改善作用，所以生羊肝有护眼明目之功效。另外，生羊肝中含有丰富的铁元素，可以帮助机体补充血红蛋白所必需的铁元素，具有补血作用，适量食用可以改善面色黄白、容易疲乏等贫血症状。
生羊肝含有较多的铜、铁离子，氧化后会破坏维生素C，所以生羊肝不宜与西红柿、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂等富含维生素C的食物搭配食用。生羊肝是羊的肝脏，是羊解毒代谢的主要器官，可能含有较多的代谢残余物质，甚至可能有对人体有害的寄生虫，因此需要进行充分清洗，以及高温加热。因为通过高温可以将寄生虫消灭，并将代谢残余物进行分解，以避免对人体健康产生影响。一般情况下，不建议糖尿病、高血脂患者过量进食羊肝，因为羊肝中脂肪含量较高，此类患者过量进食之后，容易加重病情。