蚕蛹油炸后营养价值还有，但相对油炸前会降低。蚕蛹味甘，性温，有补益精髓、补肾壮阳、缩小便等功效，可用于肾气虚衰、精髓不足、眩晕耳鸣、腰膝酸软，对阳痿不举属肾阳不足者有较好的辅助治疗作用。
蚕蛹为高蛋白、低脂肪、低糖食品，且脂肪多为不饱和脂肪酸，而且含有人体所必需的多种氨基酸和丰富的维生素，可以为人体提供丰富的营养物质。即使油炸后，其仍富含蛋白质，只是油炸后会使其他营养物质在一定程度上流失，但仍有营养价值。
但需注意，有鱼虾等食物过敏史者需慎食。蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味不可进行油炸后食用，以免出现呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，或导致食物中毒。由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，容易引起食物中毒。