芝麻的蛋白质含量较高，可提供较充足的营养。
芝麻是胡麻的籽种，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有叶酸、蔗糖、蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。其中，芝麻所含的亚油酸，有调节胆固醇的辅助作用；其富含的维生素E，能辅助防止过氧化脂质对皮肤的损害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能辅助防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，对皮肤干枯、粗糙有一定的作用，可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻中含有辅助防止肥胖的物质，如蛋黄素、胆碱、肌糖等，可以用于辅助减肥。
需要注意芝麻不能与巧克力一同食用，以免影响吸收、消化。另外芝麻有润肠通便的效果，患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食，以免加重腹泻。男子阳痿、遗精者以及女性白带过多、惯性滑胎等肾气虚衰者，都不宜多吃芝麻。