牛蛙的肝有毒吗

通常情况下，牛蛙的肝有毒。牛蛙肉质细嫩、味道鲜美，具有较高的营养价值。据有关研究表明，每一百克牛蛙肉中含19.9克蛋白质、0.3克脂肪，属于一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，可以用来滋补身体。需要注意的是，牛蛙的肝具有代谢功能，许多毒素都会沉积在里面，而且难以清洗干净，若把其中的毒素吃进身体或会对身体不利。

另外，不宜吃死亡的牛蛙，因为其一旦死亡体内带有的病菌会大量繁殖，而且牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值会降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类以及酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

如果在食用牛蛙后出现中毒情况，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，以减少毒素的吸收。如果患者中毒情况较为严重，要及时到医院进行洗胃治疗。