冷冻鲳鱼发黄了能吃吗

冷冻鲳鱼发黄了一般不能再吃。冷冻的肉类并不代表不会发生变质，只是变质的速度会变慢一点。鲳鱼发黄即表示发生了变质，进食后对人的身体健康有害。在日常生活中鲳鱼的选购注意事项、保存方法、营养价值说明如下。

1、鲳鱼的选购注意事项

鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鲳鱼存放的时间较长，不宜购买。冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的则为变质冷冻鱼类，贮存过久的冻鱼，头部会有褐色斑点，腹部变黄，说明已经发生变质，这种情况也不宜购买。此外，购买回家的冷冻鲳鱼应立即食用，不要放入冰箱进行二次冷冻。

2、保存方法

保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏和冷冻保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋保存。冷藏一般可保鲜5天，冷冻一般可保鲜3个月左右。

3、营养价值

鲳鱼含有多种营养，即含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防的作用，并能延缓机体衰老的速度，预防癌症的发生。鲳鱼本身具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等不适的症状有改善的效果。鲳鱼还适用于患有小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状的患者来食用。