老人吃牛肉对身体有影响，其影响有好的一面也有不好的一面，需根据具体情况分析。
1、不好的影响
因为牛肉中的胆固醇、脂肪含量高，而且肌肉纤维比较粗，如果老人存在消化系统差的情况，吃牛肉可能会对身体造成不好的影响。因为牛肉在消化过程中所需要的胃酸的浓度会增加，如果消化系统差的老人吃牛肉，可能会导致胃肠消化吸收时间延长，易诱发胃肠功能问题，如胃痛、胃胀等。如果老人存在肾炎的情况，吃牛肉可能会对身体有不好的影响，容易加重肾的负担。此外，由于肾炎在治疗期间还需服用氨茶碱类药物，如果吃牛肉容易导致药效减弱，不利于治疗。因此，如果老人消化系统差或存在肾炎等情况，一般不建议食用牛肉。
2、好的影响
老人通常因为年纪大，机体各方面功能减弱，导致抵抗力降低，如果老人不存在上述的情况，一般吃牛肉对身体有比较好的影响。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B6等，同时也含有较少的脂肪，适量食用有助于补充机体所需营养物质以及提高免疫力。此外，牛肉中富含较丰富的铁元素，所以老人吃牛肉还可以补充铁元素，有助于预防贫血或者辅助缺铁性贫血的治疗。