腊肉臭了吃了，可能会造成肠道疾病等问题。
腊肉是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，其营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量地吃腊肉改善食欲，补充身体所需要的蛋白质、脂肪。新鲜的腊肉闻起来只会有油味以及一种烟熏味道，但如果腊肉开始闻起来有臭味的话就说明腊肉已经变质了，像这种腊肉也不建议再继续食用。若食用，可能会导致消化不良，严重时还会导致急性胃肠炎的发生，导致患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至还可能会导致休克。
若是已经食用了发臭的腊肉，可以先观察一天左右，也可以用催吐的方法把腊肉吐出来。如果出现腹泻、恶心呕吐、腹痛症状不严重时可以多喝水，促进变质腊肉从肠道排出。如果腹泻严重时，可遵医嘱服用蒙脱石散止泻，并服用肠道益生菌制剂如双歧杆菌三联活菌胶囊等改善肠道菌群，避免腹泻加重。同时可以通过喝牛奶保护胃黏膜，减少毒素对胃黏膜的刺激。