一般情况下，胆囊结石的患者可以适量食用玉米和红薯，但要避免过量食用。
胆囊结石的患者可以适量食用玉米和红薯，因为玉米和红薯属于粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘的发生，同时也可促进胆汁排出，有助于胆囊结石患者的病情恢复。但患者需要避免过量食用玉米和红薯，因为玉米和红薯中的淀粉含量比较高，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。
胆囊结石的患者需要避免食用辛辣刺激性食物，例如辣椒、花椒或者是芥末等，还需避免食用油腻性食物，例如红烧肉、炸鸡等，以免导致症状加重，不利于疾病恢复。患者可食用清淡食物，例如小米粥、大米粥或者是烂面条等。另外，胆囊结石的患者需要注意休息，避免熬夜，适当进行运动，例如慢走、快走等，能够使疾病得到缓解。