在胆结石手术后，患者可以吃水果，但需要根据具体情况进行判断。
胆结石手术后，如果患者恢复较好，没有出现消化系统不良的症状，通常可以适量食用水果。水果中富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，适量食用可以为患者补充营养，增强体质，有利于促进身体的恢复。但如果患者在手术后，出现消化系统不良的症状，如腹痛、腹泻等，则不建议患者食用水果，以免加重不适症状，不利于身体的恢复。此时患者可以食用易消化的食物，如小米粥、大米粥、南瓜粥等。
胆结石手术后，患者需要注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末等，还需避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如鸡蛋、猪肝、螃蟹等。同时患者应注意休息，避免熬夜，保证充足的睡眠。如果患者在手术后出现身体不适，需要及时到医院进行检查，并采取针对性的治疗。