起酥油健康吗

起酥油是否健康需要根据摄入量而定。适当食用时可补充人体每天所需脂肪，一般是健康的，若食用过量，可能会对身体造成一定伤害，如会导致肥胖或高脂血症、心脑血管疾病等。起酥油是指精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，常见的起酥油的原料油分为植物油和动物油，植物性油脂包括豆油、棉籽油、棕榈油等，动物性油脂包括猪油、牛油、鱼油等。

1、肥胖及高血脂症

起酥油本身热量高，并且含有饱和脂肪酸和反式脂肪酸。长期且大量摄入起酥油会导致人体热量的摄入过多。当热量摄入量超出身体日常需求后，剩余的热量会转化成脂肪，造成肥胖。此外，起酥油本身富含脂肪，大量食用可增加脂肪的摄入，导致血浆中甘油三酯和总胆固醇异常升高，从而引发高脂血症。

2、心脑血管疾病

起酥油含有大量的反式脂肪酸，不易被人体消化、吸收。食用大量的起酥油时，人体会摄入过多的反式脂肪酸，并且会在血管中积累，同时使血液粘稠度上升，从而提高心脑血管疾病的发病风险，常见疾病包括如血栓、高血压、冠心病等。