刘红 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 - 营养科
生鸡蛋放宿舍一个月能不能吃,需要观察鸡蛋是否新鲜。如果生鸡蛋打开,蛋黄鲜艳,蛋清透明,那么说明没有变质,可以继续吃。如果生鸡蛋打开后,蛋黄和蛋清没有明显的分界,说明鸡蛋已经不新鲜,甚至能闻到臭味,这种情况不可以食用,变质的鸡蛋中含有多种的细菌和毒素,会对人体造成伤害。
通常鸡蛋可以在冬天存放15天,夏天存放10天,如果是保存在冰箱里面,温度较低,存放一个月一般没有问题。鸡蛋含有丰富的蛋白质,相比于牛奶、猪肉、牛肉,鸡蛋的蛋白质消化率最高。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂和核黄素,能够促进神经系统的发育,改善记忆功能,因此经常用脑的人群可以适量地摄入鸡蛋,补充营养。蛋黄中的卵磷脂也可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。另外鸡蛋中的叶黄素,玉米黄素能够保护视力,对于用眼过度的人群也是有益处的。