死面馒头吃了一般不好消化。死面馒头是指一种未发酵而制成的面食，其主要成分是淀粉，而且在制作过程中不会添加脂肪、糖等高热量食品，所以不会产生特别高的卡路里，这样的馒头吃完后不会引起人体的热量蓄积过多，而且还可以维持人体对碳水化合物的需求，但死面馒头由于未进行发酵，比较硬，因此比较难消化，常吃不利于消化系统的健康。
死面馒头适合糖尿病人和肥胖的人群，但儿童、消化功能比较弱的人群以及老人一般建议食用发面馒头。死面只有单一的面粉，没有什么变化，所以营养价值不是很高，而发面因为添加了酵母，在发酵的过程中会使面粉中阻止钙、铁、锌等微量元素吸收的植酸被分解，所以发面能提高微量元素的吸收率。由于死面的馒头营养成分的单一和不易消化，其在肠道消化吸收比较慢，所以血糖升高的速度也会相对较慢，相反发面的馒头血糖升高的速度较快。一般死面适合做一些煮、煎、炸的面食，不适合做成馒头，如果做馒头建议选择发面。