探花蛋可以促进发育、防止骨质疏松、补血养颜等。
探花蛋可作为蛋白质食物来源，其中含有大量的牛磺酸和钙质，可以促进婴幼儿大脑发育，还预防老年人骨质疏松。另外，探花蛋里面含有人体所需要的氨基酸，在防止骨骼疏松的同时，也可以有效保健补血、美容养颜。探花蛋是没有发育成鸡雏的鸡蛋，具有鸡蛋的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等，患者适量食用也可以补充机体所需的营养成分。
探花蛋虽然有一定营养价值，但是绝大多数在孵化的过程中，已经被胚胎的发育消耗。而且，还会产生大量的硫化氢、氨类等有害物质，同时还含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，因此食用前必须经过高温加热，否则容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠不适症状，甚至诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。此外，探花蛋中还含有雌激素、孕激素等，少儿经常食用会引起性早熟。因此这类人群不建议随便食用探花蛋，尤其是身体比较虚弱的老人、小孩等，以免引起不适。