适量喝老白茶一般不会上火，但如果长期大量喝，可能会引起上火。
1、不会上火
老白茶是由白术、茯苓、甘草、白芍、菊花、枸杞子等成分组成的，具有健脾益胃、利尿消肿、清热解毒的功效，在一定程度上还可以改善疲劳的症状，有利于身体健康。如果适量喝老白茶，并且身体没有出现上火的情况，一般不会对身体造成影响。
2、会上火
如果长期大量喝老白茶，可能会引起上火。因为老白茶属于寒性的饮品，大量饮用可能会加重胃肠道的负担，从而引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。并且老白茶中含有比较多的鞣酸，大量饮用可能会影响到身体对铁元素的吸收，从而引起缺铁性贫血的情况，也可能会增加肝脏的负担，所以要适量喝。
在日常生活中，需要养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，可以适量食用新鲜的水果和蔬菜，比如火龙果、猕猴桃、油麦菜等。如果身体出现上火的情况，需要立即停止饮用老白茶，并及时到正规医院进行检查治疗。