水煮蛋通常不属于发物。发物是指具有丰富营养价值、刺激性的食物，会诱发某些疾病，常见发物有牛羊肉、狗肉、鸡肉、鱼肉、螃蟹和虾等。此类食物能够使一些疾病复发或者诱发某些疾病。
正常情况下，适量食用水煮蛋不会对人体造成损害或副作用，而且水煮蛋内含丰富的卵磷脂和二十二碳六烯酸，有助于神经系统和机体发育，有健脑益智的作用，还能够促进肝细胞的再生，对肝脏有修复作用。水煮蛋中的维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质，微量元素硒，锌等，也具有防癌抗癌的作用。此外，水煮蛋有丰富的人体所需的蛋白质以及脂肪等营养元素，属于较常见的滋补性食物。除水煮蛋外，在日常生活中也应该多食用其他高蛋白质的食物，如鸡汤、鱼汤等，同时要少吃一些发物。
食用水煮蛋一般一天不要超过两个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻等患者更不宜多吃。水煮蛋内含大量蛋白，但其属于异性蛋白，部分患者过量食用后可能会出现病态反应，甚至加重病情，不利于疾病的恢复。