西洋参片颜色变深一般不建议食用，因为西洋参片颜色变深可能是氧化或霉变所导致的。若食用氧化的西洋参片，其药效会有所降低，若食用霉变的西洋参片可能会导致患者出现腹痛、腹泻等不良症状。
西洋参片味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有清热生津、养阴补气的功效，临床上适用于热病气虚、津伤口渴、肺气虚等症。部分患者服用后可能会出现畏寒、体温下降、食欲不振的不良反应，也有的会发生痛经和经期延迟，少数患者会出现过敏反应，这类患者不建议吃西洋参片。阴虚体质的患者需要谨慎食用，一般舌苔浊腻、畏寒肢冷的患者以及脾阳虚弱的患者都不宜使用，并且服用时不能喝浓茶，以免破坏西洋参中的有效成分，建议患者在服用西洋参2～3日后才能喝茶，也尽量不要喝咖啡，咖啡对西洋参的效果也会有一定影响。另外，西洋参片不能多食，多补则容易出现不良反应，容易引发口干、胸闷、腹部疼痛等症状。同时患者还需避免在服用西洋参片时食用辛辣、刺激性的食物，例如辣椒、麻椒或者是姜等。